酸辣白菜的詳細做法

原料白菜1棵，紅辣椒1隻，生薑1塊，鹽1大勺，油1大勺，花椒少許，白醋2勺，白糖3勺，冷開水2勺

步驟1.取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽用手拌勻，腌3小時以上，然後用手將菜擠干水分，散放在另一個碗內。 2.做花椒油---油熱後加入花椒，待花椒變黑香味出來後，棄去花椒留油。 3.姜、紅辣椒切細絲淋上熱花椒油 ，加入醋、白糖、水和少許鹽調味。 4.澆在白菜上，拌勻即成。

小技巧也可以用麻油代替花椒油。